Le salon Anuga est créé en 1919 à Stuttgart. Il est aujourd’hui le plan grand salon professionnel du secteur alimentaire. Il a lieu à Cologne, en octobre, tous les deux ans, et occupe pas moins de 12 halls. Le salon attire plus de 7000 exposants venant pour la majorité d’Europe (65%), suivi par l’Asie (19%), l’Amérique (11%), l’Afrique (4%), et l’Australie (1%) ; et 158 000 visiteurs originaires de 192 pays.

Le salon est divisé en 9 catégories :

• Anuga Fine Food
• Anuga Frozen Food
• Anuga Meat
• Anuga Chilled & Fresh Food
• Anuga Dairy
• Anuga Bread & Bakery / Hot Beverages
• Anuga Drinks
• Anuga Organic
• Anuga Culinary Concepts

Les entreprises françaises sont au nombre de 262, dont 172 sous pavillon français Business France.

Ce sont les TPE et PME qui exposent sous pavillon Business France qui est souvent réparti en région (Occitanie, Provence, Bretagne, Sud de France). Les entreprises plus grandes exposent sur leur propre stand. Les entreprises exposantes proposent des produits plutôt haut de gamme, de qualité, à forte identité française, voire régionale.

Elles sont très largement représentées dans le segment fine food, puis de manière égale dans les autres catégories.